nat rosasco

Porównując dostępne na rynku sokowirówki z tymi, które można znaleźć w sklepie spożywczym, szybko staje się jasne, dlaczego świeżo wyciśnięty sok jest zawsze najlepszy. Większość osób lubi kupić karton soku w lokalnym sklepie spożywczym i zakończyć pracę. Chcą mieć coś świeżego, pożywnego i szybkiego w przygotowaniu, co eliminuje potrzebę picia soków tłoczonych na zimno. Jednak ci ludzie nie wiedzą, że nie uzyskują takich składników odżywczych i minerałów, jak im się wydaje.

Mimo że wiele firm twierdzi, że ich produkty są w stu procentach naturalne i nie zawierają dodatku cukrów, używają one konserwantów, aby ich produkty mogły przetrwać na sklepowej półce przez kilka miesięcy. Jeśli produkty świeżo wyciskane w lokalnych komercyjnych sokowirówkach lub w domu mają okres przydatności do spożycia nie dłuższy niż 24 godziny od przygotowania, to jak to możliwe, że soki butelkowane, takie jak Suja, można bezpiecznie pić przez dwadzieścia lub więcej dni?

Dzieje się tak dzięki technice zwanej przetwarzaniem wysokociśnieniowym (hpp), która polega na zastosowaniu dużego ciśnienia w plastikowej butelce wypełnionej sokiem w celu unieszkodliwienia pewnych mikroorganizmów i enzymów. Spowalnia to proces psucia się soku poprzez zatrzymanie aktywności chemicznej powodowanej przez organizmy i wydłuża okres przydatności do spożycia do 45 dni. Przetwarzanie wysokociśnieniowe ma wiele zalet zarówno dla producentów, jak i konsumentów, takich jak niski poziom patogenów w soku, wydłużony okres przydatności do spożycia, brak dodatku ciepła i jest to metoda produkcji zatwierdzona przez FDA do sprzedaży hurtowej. Wady obejmują sok, który nie jest świeżo wyprodukowany, pogorszenie jakości ważnych i dobrych bakterii oraz zmienione receptury, aby wytrzymać intensywne ciśnienie.

Okres przydatności do spożycia świeżego soku zależy od rodzaju owoców i warzyw, z których wyciska się sok. Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy, wyprodukowany w domu lub w komercyjnej sokowirówce, można bezpiecznie pić do czternastu dni, a świeżo wyciśnięte soki warzywne i owocowe - do dwudziestu czterech godzin, jeśli są odpowiednio przechowywane. Światło i powietrze to czynniki, które odgrywają ważną rolę w procesie odżywiania i przechowywania. Świeżo wyciskane soki powinny być przechowywane w ciemnych, szczelnych pojemnikach, wypełnionych po brzegi, aby zmniejszyć ilość dostępnego światła i tlenu, które mogą pogorszyć jakość składników odżywczych soku. Słoiki typu Mason są powszechnie używane, ponieważ są trwałe i nie pozwalają na wymianę tlenu między wnętrzem pojemnika a otoczeniem. Ponadto muszą być przechowywane w warunkach chłodniczych, aby zapewnić maksymalną zawartość składników odżywczych i niski poziom patogenów.

Większość firm produkujących soki stosuje metody przedłużania okresu trwałości swoich produktów, a następnie musi umieszczać na etykietach informację, że ich produkt jest pasteryzowany, pasteryzowany błyskawicznie, jest sokiem stuprocentowym lub sokiem z koncentratu. Mimo to nie są one surowe, świeże i nie zawierają takiej ilości składników odżywczych, jaką zawiera jedna szklanka świeżo wyciśniętego na zimno lub przetworzonego pod wysokim ciśnieniem soku. Podsumowując, jeśli szukasz odżywczego, orzeźwiającego napoju w podróży, wystarczy Ci butelka soku przetworzonego pod wysokim ciśnieniem. Jeśli jednak szukasz napoju orzeźwiającego o jeszcze większej zawartości witamin i minerałów, to świeżo wyciśnięty sok przygotowany w domu lub zakupiony w sokowirówce będzie bardziej satysfakcjonujący.